Distillerie de Paris

Distillerie en Production

Création :
2015
Whisky première distillation :
2015
Région :
Ile de France
Type(s) d'alambic(s) :
Holstein 400l
bain-Marie
condenseur à plaques
Adresse :

54 passage Reilhac
75010 Paris

www.distilleriedeparis.com


Une ambition capitale
Le boom de la micro-distillation investit aussi Paris. Sébastien et Nicolas Julhès – deux frères à la tête de plusieurs épiceries haut de gamme dans le 10e arrondissement – ont installé un alambic en plein cœur de la capitale française. La distillerie de Paris a obtenu la licence n°1, la première accordée à Paris depuis plus d’un siècle. Elle est équipée d’une petite colonne Holstein de 400l qui produit l’équivalent de 50 litres de distillat à 65% par cycle de production (deux passes). Véritables touches à tout (Sébastien s’occupe des brassins et de la fermentation, Nicolas des distillations et du vieillissement), les deux frères s’autorisent toutes les expérimentations, au service de l’esthétique et du goût. Gin, rhum, vodka mais aussi eaux-de-vie de miel, d’agave ou de vin permettent de patienter avant de déguster le premier whisky parisien. Le meilleur est à venir.


Whisky

Distillat sous bois

  • Encore un peu de patience