Domaine Mabillot

Vignerons céréaliers distillateurs
Créé au début des années 1990 par Alain Mabillot, ce domaine viticole s’étend sur 8ha et produit environ 50 000 bouteilles en appellation Reuilly dans les trois couleurs mais avec une grande majorité de vin blanc. En 2008, après des études d’œnologie, Matthieu rejoint son père peu avant quer son frère Renaud, qui travaille dans le packaging, prenne la même décision. Les deux hommes diversifient l’activité de l’exploitation en cultivant de nombreuses céréales, dont de l’orge. En 2017, Ils se décident à se lancer dans une nouvelle activité : la production de whisky. Le choix se porte sur un alambic Holstein de 250l qui est installé en juin 2018. Les premières distillations avec l’orge familiale maltée à Issoudun on lieu en juillet 2018 avec 300kg de malt pour 1000l d’eau avec des brassins qui titrent 8 ou 9% d’alcool.