Moutard

Esprit de Malt

Haut-lieu de l’appellation champagne, Buxeuil est le berceau des familles Moutard et Diligent dont les origines remontent au milieu du 17^e siècle. Dès la fin du 19^e siècle, Hyacinthe Diligent se signale pour ses expérimentations de distillation de marc de champagne. C’est aujourd’hui François Moutard et ses deux fils, Alexandre et Benoit avec l’aide de ses neveux Thomas, Victor et Edouard, qui sont à la tête de l’exploitation familiale, l’une des rares à vinifier les six cépages du champagne. Après avoir beaucoup fait pour la reconnaissance des marcs de champagne en Indication Géographique Protégée, la famille – sous l’impulsion d’Alexandre – s’est lancée dans la production de whisky. Le moût – brassé par Larcher à Sens – a été fermenté et distillé au domaine, équipé de cinq alambics charentais (deux de première chauffe de 800l et trois de bonne chauffe, plus petits). Le distillat a été entonné en ex-fût de ratafia, le vin muté local, en avril 2017 et un premier Esprit de Malt a été commercialisé en septembre de la même année.