T.O.S.

Du bon côté

Sous la marque Page 24, la brasserie Saint-Germain – située à Aix-Noulette (Pas de Calais), petit village de l’Artois au riche passé brassicole – est l’un des plus beaux succès du renouveau de la brasserie française. Depuis sa création en 2003 par deux frères, Vincent et Stéphane Bogaert, et leur meilleur ami Hervé Descamps, elle n’a cessé d’innover avec des bières originales et de grandir pour atteindre la capacité annuelle de 12 000hl. Page 24 propose d’ailleurs à intervalle régulier des bières vieillies en ex-fût de bourbon. L’idée d’une distillerie trottait dans la tête des trois associés depuis plusieurs mois lorsqu’ils se sont décidés à franchir le pas fin 2016. L’alambic, un Holstein de 1 200l est arrivé début novembre 2017 et la distillerie est opérationnelle depuis décembre de la même année. Pourquoi ce nom, T.O.S ? Tout simplement parce qu’à terme, la distillerie prendra place dans un bâtiment situé de l’autre côté – the other side – de la rue par rapport à la brasserie.