DOMAINE DES HAUTES GLACES
La maison
185 Route du Col
38710
Cornillon-En-Trièves
S.I.R.E.T. 51405327100052
Type d'activité
- Distillerie
Informations
La gamme proposée
- LES INTEMPORELS, les expressions permanentes.
- EPISTÉMÈ, la gamme exploratoire.
Infos du distillateur
Au cœur des Alpes françaises, entre les falaises du Vercors et les sommets des Ecrins, dans ce « haut pays » encerclé de montagnes que l’on nomme Trièves, se niche la plus ancienne ferme & distillerie de whisky biologique au monde : Les Hautes Glaces.
C’est d’abord l’histoire d’un retour à la terre. Car les Hautes Glaces naissent d’un sentiment de négligence, de la volonté de combler un manque : si c’est bien la céréale qui est à l’origine de ce merveilleux breuvage, l’industrie du whisky semble s’être si bien construite sur la valorisation de ses techniques de transformation qu’elle en a perdu ses racines agricoles et oublié son lien au territoire. Frédéric Revol, fondateur des Hautes Glaces, a la conviction que c’est pourtant là que réside la magie des spiritueux (littéralement « porteurs d’un esprit ») : ils ont le pouvoir de convoquer le génie du lieu, de sublimer la céréale, de nous offrir grâce à nos sens et à nos émotions un chemin direct, intime pour nous reconnecter au vivant.
Ainsi se fondent les Hautes Glaces en 2009 : dans l’intention d’explorer ces voies sensibles au fil des saisons, conscients d’emprunter un chemin en friche, sur lequel il faudra, du champ à la bouteille, réinterpréter des savoir-faire et adopter des pratiques nouvelles pour créer des whiskys qui révèlent la quintessence d’une nature fertile et d’un territoire vivant.
À partit de quatre éléments, la céréale, l’eau, la levure et l’énergie, les Hautes Glaces souhaitent que leurs spiritueux nous transportent au cœur d’un vaste paysage et au centre des enjeux environnementaux et sociaux auxquels nous devons faire face.
Ici la démarche écologique et la recherche gustative ne font qu’un : Faire les plus beaux whiskys avec le moins de ressources possible.
Visite & dégustation
Venez au Domaine vous immerger dans l’univers des Hautes Glaces et découvrez les secrets de fabrication de leurs spiritueux. De leur vision agroécologique et leurs pratiques agricoles à l’art de la distillation et du vieillissement, vous parcourrez ensemble chacune des étapes qui font de leurs produits des spiritueux d’exception.
VISITES PRIVEES
Sur réservation, ils organisent des Visites Privées, en comité restreint, en famille, entre amis. Pendant plus de 2h vous arpenterez ensemble le site, prenant à la fois le temps de l’essentiel, des anecdotes et des détails. Vous découvrirez ensuite le goût de leur travail à travers un dégustation guidée de quelques-uns de leurs spiritueux.
TARIF FORFAITAIRE : 100 EUROS jusqu’à 4 personnes, +20€/personnes au-delà (10 pers. max).
Prenez contact avec eux (par téléphone ou email) pour définir une date et un créneau à votre convenance.
Possibilité d’organiser des visites pour des groupes plus vastes (Club, Comités d’Entreprise, ...) : merci de les contacter.
VISITES COLLECTIVES
Profitez de leurs créneaux de visites collectives pour une première immersion (prévoir 1h à 1h30). La jauge est limitée (20 pers. Max) : pensez à vous annoncer et à réserver.
À votre convenance, la visite se prolongera au caveau par une dégustation guidée.
TARIF : 10 EUROS / PERS (gratuit pour les enfants de 16 ans et moins)
-> Basse Saison (Octobre – Avril) : SAMEDI uniquement
Départ visite : 10h30 et 14h30
-> Haute Saison (Mai – Sept) : du MERCREDI au SAMEDI
Départ visite : 10h30 / 16h30
Horaires
Les Hautes Glaces vous accueillent dans leur caveau, hors jours férié, du mardi au samedi de 10h30 à 12h30 et de 13h30 à 17h. L’occasion d’un premier contact et d’une dégustation de leurs spiritueux. La possibilité aussi de simplement profiter d’un moment de détente à siroter un jus de fruit ou un cocktail à l’ombre des arbres centenaires en été, ou au coin du feu en hiver.
Photos
