MONSIEUR BALTHAZAR

Infos du distillateur

Olivier Perrier est un drôle de bonhomme. La retraite venue, cet ancien acteur de théâtre s’est souvenu d’une recette de… bourbon confiée par un musicien américain de passage en France au début des années 80 : 65% de maïs, un peu d’orge et de seigle. Qu’à ne cela tienne, Monsieur Balthazar distillera un whisky de grain au cœur du… Bourbonnais, région qui correspond peu ou prou au département de l’Allier. Hedgehog (traduction de hérisson en anglais) voit le jour en 2006. C’est un whisky de 3 ans d’âge vieilli en ex-fût de cognac. Depuis Monsieur Balthazar a amélioré sa recette, repris du service en jouant le personnage de frère Bruno dans le très beau film Des Hommes et Des Dieux (2010) de Xavier Beauvois et surtout vendu sa distillerie à David Faverot, un jeune ingénieur agronome. Les deux hommes ont lancé une nouvelle référence, Tronçais : des embouteillages fût par fût du fameux Hedgehog, le seul whisky français aux origines américaines.